Relacja z Coupe Georges Baptiste - Europejski Konkurs Kelnersko-Sommelierski - 1 maja 2010

Kamil Osiński - Polska

„Coupe Georges Baptiste” – Europejski Konkurs Kelnersko-Sommelierski po raz pierwszy w Polsce, w warszawskim Centrum Techniki Kulinarnej.

1 maja 2010 roku, w warszawskim Centrum Techniki Kulinarnej odbył się Europejski Konkurs Kelnersko – Sommelierski „Coupe Georges Baptiste’’. Polska po raz pierwszy otrzymała szansę organizacji tego prestiżowego konkursu. Patronat nad konkursem objęli: Prezydent Warszawy Hanna Gronkiewicz- Waltz i Burmistrz Dzielnicy Mokotów – Jan Rasiński.
Organizatorem tegorocznej edycji konkursu był Zespół Szkół Hotelarsko-Turystyczno-Gastronomicznych Nr 1 mieszczący się w Warszawie, przy ul. Krasnołęckiej 3, a sponsorami głównymi: Dora Metal Sp. z o.o., Hotel Jan III Sobieski oraz Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni.

W konkursie udział wzięli kandydaci z 9 krajów Europy – uczniowie i młodzi profesjonaliści.
Ideą konkursu jest zaprezentowanie umiejętności zawodowych Maître d'hôtel oraz serwisu
w obecności gościa. Każdorazowo uczestnikami konkursu są uczniowie najlepszych szkół gastronomiczno-hotelarskich poszczególnych krajów.
Konkurs otwiera zwycięzcy ścieżkę do międzynarodowej kariery. Większość członków zarządu konkursu to jego zwycięzcy, a prezes- Franc Languille zarządza restauracjami w parlamencie francuskim.

Droga po zwycięstwo rozpoczęła się egzaminem pisemnym. Następnie uczestnicy wzięli udział w następujących konkurencjach praktycznych:
- przygotowanie i serwowanie przystawek, dań mięsnych, rybnych i deserów;
- przyjęcie zamówienia,
- wykonanie dekoracji lub wyeksponowanie produktu w restauracji;
- analiza organoleptyczna win,
- przygotowanie i serwowanie koktajli klasycznych.

Wśród 27 członków międzynarodowego jury znaleźli się m.in. : Robert Sowa, Jerzy Pasikowski, Jarosław Uściński, Kurt Scheller, Mariusz Nowicki, Andrzej Strzelczyk, Piotr Kamecki, Tomasz Kolecki-Majewicz.

Po części konkursowej odbyło się ogłoszenie laureatów i wręczenie nagród, w Restauracji "Amber" Klubu Polskiej Rady Biznesu przy Al. Ujazdowskich 13 w Warszawie.

Wyniki konkursu:
I miejsce - Nicolas Lecoq z Francji
II miejsce - Emil Nygaard Sprange z Danii
III miejsce -Aljaž Toplak ze Słowenii


W wieczornym menu specjalnie przygotowanym na tę okazję przez Jacka Grochowinę Executive Chef de Cuisine, znalazły się:

Dziki wędzony łosoś bałtycki z mikro sałatką
Chłodnik litewski z rakami
Filet z okonia z zielonymi szparagami
Polędwica wołowa z salsefią i pietruszką
Czekoladowy fondant z nitro pudrem z pomarańczy

W tegorocznych konkursie udział wzięli:
1. Emil Nygaard Sprange - Dania
2. Fiona Cullen - Irlandia
3. Antonio Alexandre Da Costa Quintas Fernandes - Niemcy
4. Nicolas Lecoq - Francja
5. Aljaž Toplak - Słowenia
6. José Luis Cabezón - Hiszpania
7. Victor Alvarez Rojo - Meksyk
8. Kamil Osiński - Polska

Dotychczas konkurs organizowany był w następujących krajach:
2000 – Montreal (Kanada) – Konkurs międzynarodowy
2001 – Wenecja (Włochy) – Konkurs europejski
2002 - Bruksela (Belgia) - Konkurs europejski
2003 - Ciudad Real (Hiszpania) – Konkurs europejski
2004 – Rouen ( Francja) -Konkurs międzynarodowy
2005 – Portugalia – Konkurs europejski
2006 – Meksyk – Konkurs międzynarodowy
2007 – Madryt (Hiszpania) – Konkurs europejski
2008 – Kopenhaga (Dania) – Konkurs europejski
2009 – Hue (Wietnam) – Konkurs międzynarodowy

W skład Zarządu wchodzą:
- Prezes Zarządu Francuskiego
- Wiceprezes wybrany przez Zarząd Francuski
- Przedstawiciel każdego kraju, który regularnie bierze udział w ww. konkursie.
Przedstawiciel wybierany jest przez Zarząd Francuski



Informacja o konkursie i Stowarzyszeniu „Coupe Georges Baptiste”:
Celem organizacji założonej w 1961 roku we Francji „Coupe Georges Baptiste” jest kontynuacja prestiżowej tradycji gastronomicznej. Przez stulecia wiele wybitnych osobowości, między innymi: Guiilaume Tirel de Taillevent, Francois Vatel, Auguste Escoffier, Maurice Edmond Sailland de Curnonsky, zwany „księciem gastronomii” wniosło swój wkład w rozwój tej sztuki.
Stowarzyszenie „Coupe Georges Baptiste” to jedna z najważniejszych organizacji, która zachowując na wysokim poziomie kulturę obsługi gościa, rozpowszechnia ją i rozwija na całym świecie. Promuje filozofię, w której najważniejszy jest szacunek do klienta, dobre maniery połączone z wykwintnymi daniami.
Konkurs „Coupe Georges Baptiste” jest jednym z wiodących i prestiżowych międzynarodowych konkursów związanych z branżą gastronomiczną, w szczególności ze stanowiskiem Maitre d’Hotel.
Można go porównać do olimpiady, gdzie zawodnicy wykazują się wiedzą i umiejętnością obsługi gości w restauracji. Daje szansę młodym ludziom, pokazuje jak istotną rolę odgrywa praca na stanowisku „Maitre d’Hotel”. Umożliwia uczestnikom zdobycie bezcennych doświadczeń, które zostaną wykorzystane w pracy zawodowej.
Konkurs co roku organizowany jest przez jedną ze szkół branży hotelarsko- gastronomicznej, zrzeszoną w wyżej wymienionym stowarzyszeniu.
Pozostali sponsorzy, patroni, oraz więcej informacji na: www.warsawcoupe2010.pl
Informacje uzyskane od organizatora konkursu.